シソの実エキス(抗アレルギー食品素材)について

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製品名	性状	内装	外装	重量	用途
シソの実エキス-P	粉末	アルミ袋	ダンボール包装	5kg	食品
シソの実エキス-WSP	水溶性粉末	アルミ袋	ダンボール包装	5kg	食品
シソの実エキス-PC	粉末	アルミ袋	ダンボール包装	5kg	化粧品
シソの実エキス-WSPC	水溶性粉末	アルミ袋	ダンボール包装	5kg	化粧品
シソの実エキス-L	液体	キュービーテナー	ダンボール包装	5kg	食品
シソの実エキス-LC	液体	キュービーテナー	ダンボール包装	5kg	化粧品
シソ油	油	ブリキ缶	ダンボール包装	16kg	食品・ 化粧品

原料・素材についてRaw materials

シソの実エキスの原料

シソの実エキスは、シソやエゴマなどのシソ科植物の種子から、ポリフェノール類を高純度に取り出し、商品化したものです。

"シソ"はシソ科シソ属に分類され、同科・同属にはエゴマ、レモンエゴマなども含まれています。シソとエゴマは外観、有効成分がほとんど同一で、生薬として用いられる場合、混同して使用されることもしばしばあります。シソ、エゴマ種子の日本における歴史は古く、岐阜県北部や長野県では、郷土料理の材料として用いられてきました。これらの地方では現在も"エゴマ"の名で広く親しまれています。

シソの実エキスの機能性成分

シソの実エキスの有効成分は、ルテオリン、アピゲニン、クリソエリオールなどのフラボノイドや、ロスマリン酸などのポリフェノール類です。自然界に分布するフラボノイドの多くは、配糖体として存在することが知られていますが、シソの実エキスには、活性の高いアグリコンの形で多量に含まれています。リポキシゲナーゼ阻害作用や抗酸化性は、配糖体よりアグリコンの活性が強いことから、抗アレルギー食品素材として高い効果が期待できます。

アレルギーの発症機構

肥満細胞に結合したIgE抗体がアレルゲン（抗原）と結合すると、ヒスタミンなどのケミカルメディエーターが放出され、くしゃみ、鼻水、目のかゆみといったアレルギー症状をひき起こします。一方、肥満細胞から送られる刺激によって、炎症性細胞はアラキドン酸を遊離し、種々の酵素がこれを代謝してゆきます。アラキドン酸代謝酵素の一つである5-リポキシゲナーゼは、ヒスタミンの1000倍の活性をもつといわれているロイコトリエンを生成します。従って、ロイコトリエンの合成酵素である5-リポキシゲナーゼの作用、ならびにヒスタミン遊離の両者を抑制することで、種々のアレルギー症状を軽減することができます。

安定性データStability Data

耐熱性

シソの実エキスの有効成分は、通常の食品加工温度に対して安定です。

pH安定性

シソの実エキスの有効成分は、中性から酸性領域において特に安定で、塩基性ではやや不安定です。

安全性試験データSafety profile

残留農薬

分析項目	結果	検出限界	分析方法
BHC	検出せず	0.02ppm	ガスクロマトグラフ法
DDT	検出せず	0.02ppm	ガスクロマトグラフ法
アルドリン	検出せず	0.01ppm	ガスクロマトグラフ法
デイルドリン	検出せず	0.01ppm	ガスクロマトグラフ法
エンドリン	検出せず	0.01ppm	ガスクロマトグラフ法
ダイアジノン	検出せず	0.05ppm	ガスクロマトグラフ法
パラチオン	検出せず	0.05ppm	ガスクロマトグラフ法
マラチオン	検出せず	0.05ppm	ガスクロマトグラフ法

試験依頼先 財団法人　日本食品分析センター
試験成績書発行年月日 平成9年7月14日
試験成績書発行番号 第397060549-002号

H18年度検疫所モニタリング検査全項目（447項目456物質）

H18年度検疫所モニタリング検査全項目（447項目456物質）において農薬は検出されませんでした。

試験依頼先 株式会社　マシス
試験成績書発行年月日 平成18年11月20日
試験成績書発行番号 8338

急性毒性及び安全性

体重20 g前後、4週齢のICR系雄性マウスにシソの実エキス-Pを2,000 mg/kgの用量で経口投与し、温度23±2℃、湿度50±10％、エサ、水自由摂取の条件下で14日間飼育しました。コントロール群との比較をおこなったところ、異常な体重変化はみられず、また試験終了後の剖検においても臓器に異常は認められませんでした。従って、マウスに対するシソの実エキスのLD50値は2,000 mg/kg以上です。
※ヒトに対して1日 2.2gを2週間投与した結果、異常は認められませんでした。

シソの実エキス-LCの安全性

① 皮膚一次刺激性（白色ウサギ、非希釈、刺激指数は0であり非刺激性）

3匹の白色ウサギの皮膚に、シソの実エキス-LCを塗布し、4時間接触させました。この方法は1984年9月19日のOfficial EEC Gazette に示されている方法に従って行いました。接触1、24、48、72時間後の皮膚を観察したところ、広い範囲で皮膚の落屑や変化は認められませんでした。従って以上の条件で行った結果、シソの実エキス-LCは、白色ウサギの皮膚に対して無刺激でした。

② 眼刺激性（白色ウサギ、非希釈、わずかな刺激）

3匹の白色ウサギの目に0.1mlのシソの実エキス-LCを点眼しました。目は洗浄しませんでした。この手順はOECDガイドラインNo 405 1987年2月24日とEEC ガイドライン　67/548　に従いました。以上の条件で行った結果、シソの実エキス-LCはわずかな刺激が示されました。

③ 感作性モルモット（非希釈、感作性なし）

最大濃度においてシソの実エキス-LCは動物試験において感作性を示しませんでした。同じ条件で行った対象（1-chloro 2-4 dinitorobenzene 1%）には明らかな反応がありました。

④ ヒトパッチ試験（20％、刺激性なし）

12人のヒトに対して、0.03gのシソの実エキス-LCをフィンチャンバーを用いて24時間閉塞貼付を行い、直後と24時間後に判定を行いました。以上の条件で行った結果、全て陰性であり、シソの実エキス-LCには刺激反応は認められませんでした。

シソの実エキスの栄養成分Nutritional profile

分析項目	シソの実エキス‐Ｐ	シソの実エキス‐WSP*	シソの実エキス‐L*
水分	3.1g/100g	3.1g/100g	79.0g/100g
たんぱく質	0.9g/100g	0.9g/100g	0.6g/100g
脂質	0.2g/100g	0.2g/100g	0.1g/100g
灰分	0.8g/100g	0.8g/100g	0.5g/100g
糖質	95.0g/100g	95.0g/100g	95.0g/100g
エネルギー	385kcal/100g	385kcal/100g	83kcal/100g
食物繊維	検出せず	検出せず	検出せず
ナトリウム	7.1mg/100g	7.1mg/100g	4.7mg/100g

試験依頼先 財団法人日本食品分析センター
試験成績書発行年月日 平成09年07月14日
試験成績書発行番号 第397060549‐001号
＊：シソの実エキス‐Ｐの栄養成分分析値からの計算値である。

試験依頼先：株式会社エスアールエル
試験成績書発行年月日：平成22年2月17日
依頼番号：第201002030028号

推奨摂取量Recommended dosage

シソの実エキス-P（粉末）及びシソの実エキス-WSP（粉末）100～150mg/日、シソの実エキス-L（液体）150～225 mg/日の摂取をおすすめします。

応用例Application Example

利用方法	具体例
菓子	キャンディー、グミ、錠菓、ガム、クッキー、ウエハース、プリン、ゼリー、ヨーグルト等
飲料	機能性ドリンク、健康補助ドリンク等
健康食品	カプセル、錠剤等
化粧品	石鹸、洗顔料、シャンプー、リンス、化粧水、 ローション、ファンデーション、リップクリーム、口紅、歯みがき、消臭スプレー等等

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