クルミポリフェノールについて

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製品名	性状	内装	外装	重量	用途
クルミポリフェノール-P10, -P30	粉末	アルミ袋	ダンボール包装	5kg	食品
クルミポリフェノール-WSP10	水溶性粉末	アルミ袋	ダンボール包装	5kg	食品
クルミポリフェノール-PC10, -PC30	粉末	アルミ袋	ダンボール包装	5kg	化粧品
クルミポリフェノールWSPC10	水溶性粉末	アルミ袋	ダンボール包装	5kg	化粧品
クルミポリフェノール-LC	水溶性液体	キュービーテナー	ダンボール包装	5kg	化粧品
クルミ種子油	油液	ブリキ缶	ダンボール包装	16kg	食品+化粧品

原料・素材についてRaw materials

クルミ（Juglans regia L.の種子）は，世界中で食されているナッツ類のひとつですが，不飽和脂肪酸であるリノール酸やオレイン酸を多く含むことから，食用油の原料としても用いられています。オリザ油化では，ポーラ化成工業との共同研究により，クルミの種皮（薄皮）に含有されるポリフェノール成分の機能性に関する研究を行い，抗酸化活性を有する様々な加水分解型ポリフェノールに，肝保護作用や脂肪肝予防作用を見出しました。「クルミポリフェノール」は，肝臓をいたわるメタボリックシンドローム対応素材として，幅広い製品にお使いいただけるものと考えております。

クルミポリフェノールは，図1に示すように種子の皮の部分にのみ含まれています。その本体は，図2に示した加水分解型のポリフェノールで，主なものは表1の化合物です。

表1. クルミポリフェノールを構成する主なポリフェノール

	(%)
Pedunculagin (1)	16.0
Ellagic acid (5)	15.8
Tellimagrandin I (6)	6.6
Casuarictin (7)	4.1
Tellimagranin II (10)	1.2
Rugosin C (11)	1.8
Casuarinin (12)	1.0

Fukuda T. et al., BioFactors, 21, 251-253 (2004).

（Fukuda T. Polyphenols from walnuts: Structures and functions. IFT 2006 Annual Meeting, Orland, Florida, June 24-28, 2006のスラドより）

各値は，EC₅₀（50%作用濃度）で示した。値が低い程活性が強い。

安定性データStability Data

熱安定性

クルミポリフェノール（賦形剤未添加品）の熱安定性を検討した結果，100および 120℃の1時間処理で，ポリフェノール含量に差はみられませんでした（図3）。

pH安定性

各種pHに調製したクルミポリフェノール（賦形剤未添加品）の0.5%水溶液を作製し，非遮光下，室温で1週間保存後，ポリフェノール含量を測定しました。その結果， 酸性から中性領域において安定であることが分かりました（図4）。

安全性試験データSafety profile

残留農薬

クルミポリフェノール（賦形剤未添加品）について，食品衛生法および農薬取締法に準じて，447項目の農薬の有無を調べました。その結果，全項目について基準値（検出限界値）以下であることが判明しました。

試験依頼先：株式会社マシス
試験成績書発行年月日：平成18年9月4日
依頼番号：7035

急性毒性試験（LD₅₀）

医薬品の単回投与毒性試験ガイドラインに従い，動物に負担のかからない許容最大量である2000 mg/kgのクルミポリフェノール（賦形剤未添加品）を，絶食下のddY系雌雄マウス（5週齡）に経口投与し，14日間飼育+観察を行いました。その結果，死亡例や体重推移の異常（対照群との比較）は認められず，試験終了後に行った剖検においても，臓器の肉眼的異常は認められませんでした。したがって，クルミポリフェノールのマウスにおけるLD₅₀値（経口投与）は，雌雄ともに2000 mg/kg以上です。

ヒト摂取試験

社内男性ボランティア4名に，クルミポリフェノール（賦形剤未添加品，50 mg）を1日1回4週間自由摂取させ，摂取前後に以下の項目について血液検査を行いました。その結果，すべての項目について，異常値の発現はみられませんでした。

測定項目：総ビリルビン，総蛋白，アルブミン，AST，ALT，LDH，LAP，γ-GTP，コリンエステラーゼ，アミラーゼ，リパーゼ，L-CAT，LDL-コレステロール，総コレステロール，中性脂肪，リン脂質，遊離脂肪酸，HDL-コレステロール，ナトリウム，カリウム，血清鉄，TIBC，UIBC，尿素窒素，尿酸，血糖，血液一般検査

クルミポリフェノールの栄養成分Nutritional profile

分析項目	-P10, -WSP10	-P30	注	分析方法
水分	1.9 g/100g	1.9 g/100g		減圧加熱乾燥法
タンパク質	1.5 g/100g	4.1 g/100g	1	ケルダール法
脂質	14.0 g/100g	37.8 g/100g		酸分解法
灰分	1.7 g/100g	4.5 g/100g		直接灰化法
炭水化物	82.5 g/100g	51.7 g/100g	2
エネルギー	464 kcal/100g	570 kcal/100g	3	修正アトウォーター
食物繊維	1.2 g/100未満	3.3 g/100未満		プロスキー法
ナトリウム	203 mg/100g	549 mg/100g		原子吸光光度法

注1）

窒素+タンパク質換算係数：6.25

注2）

計算式：100 – (水分+タンパク質+脂質+灰分)

注3）

エネルギー換算係数：タンパク質 4; 脂質 9; 糖質 4; 食物繊維2

試験依頼先：エス・アール・エル
試験成績書発行年月日：2006年9月15日
報告書番号：第2006090400032号

推奨摂取量Recommended dosage

一日あたりクルミポリフェノール-P10または-WSP10として，50～150 mgの使用をおすすめします。

応用例Application Example

	利用分野	訴求	剤形
食品	肝保護，メタボリックシンドローム，抗酸化，美容	肝保護およびメタボリックシンドローム，糖尿病，高脂血症，高血圧の予防 抗酸化，美白	飲料（清涼飲料水，ドリンク等），ハードおよびソフトカプセル，タブレット，キャンディー，チューインガム，グミ，クッキー，チョコレート，ウエハース，ゼリー等
化粧品	美白		化粧水，ローション，パック，ボディジェル等

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