製品案内 Product

花椒オイル(サリバモイスト®)

製品情報 Product

製品名規格書性状内装外装重量用途
花椒オイル(サリバモイスト®)-5

-5(201028)

オイルキュービーテナーダンボール包装5kg食品
花椒オイル(サリバモイスト®)-P5

-P5(201113)

粉末アルミ袋ダンボール包装5kg食品
花椒オイル(サリバモイスト®)-P10

-P10(201113)

粉末アルミ袋ダンボール包装5kg食品

原料情報 Raw materials



原料・素材についてRaw materials

花椒(Zanthoxylum bungeanum)はミカン科サンショウ属の植物です。果皮には特有の辛味と風味があり、健胃、消炎、駆虫、発汗などの効果があるため中国では伝承的に利用されています。外観としては直径3ミリ程度の赤い実であり、乾燥させて中の黒い実は取り除き赤い果皮のみを使用されることがほとんどです。中国では、粉末状に挽いて料理に入れるだけでなく、炒った塩と混ぜて花椒塩として揚げ物に付けて食されることもあります。最近では、日本国内でも麻婆豆腐など中華料理における『痺れるような辛さ』の調味料として使用され、話題になっている食材です。花椒の果皮には様々な成分が含まれていますが、その中のひとつであるヒドロキシ-α-サンショオールには、優れた健康効果があることを株式会社アヴェデスの研究により報告されています。

図1. 花椒の果皮

オリザ油化では、花椒果皮から抽出したヒドロキシ-α-サンショオール含有油を摂取することでオーラルケアを目的とする素材として「花椒オイル」を紹介します。
図2. ヒドロキシ-α-サンショオールの構造式

 

安定性データStability Data

熱安定性

花椒抽出油(花椒オイル こめ油無添加品)の熱安定性を検討した結果、総ヒドロキシサンショオール含量は1時間の連続加熱(100℃、120℃)によって30%程度低減しました。

 

安全性試験データSafety profile

残留農薬

サリバモイスト®-5について、食品衛生法及び農薬取締法に準じて、504 項目の農薬の有無を調べました。その結果、いずれの農薬においても基準値以下でした。
試験依頼先:SUNATEC
試験成績書発行年月日:2020年9月2 日
依頼番号:200821621-001-02

急性毒性試験(LD50

動物に負担のかからない許容量である1,000 mg/kg の花椒抽出油(花椒オイル こめ油無添加品)を、絶食下のICR 系雌雄マウス(7 週齡)に経口投与し、14 日間飼育・観察を行いました。その結果、死亡例や体重推移の異常(対照群との比較)は認められず、試験終了後に行った剖検においても、臓器の肉眼的異常は認められませんでした。したがって、花椒抽出油(花椒オイル こめ油無添加品)のマウスにおけるLD50 値(経口投与)は、雌雄ともに1,000 mg/kg 以上です。

Ames試験

花椒抽出油(花椒オイル こめ油無添加品)について、ネズミチフス菌 TA98、TA100、TA1535、TA1537および大腸菌WP2 を用いて、Ames 試験を行いました。その結果、直接法、代謝活性化法ともに、4.88~5,000 mg/plate の濃度で変異コロニー数の増加は認められませんでした。この結果より、花椒抽出油(花椒オイル こめ油無添加品)には変異原性は無いものと考えられます。

花椒オイルの栄養成分(100gあたり)Nutritional profile

分析項目5(オイル) 分析方法
水分0.1g 未満 常圧加熱乾燥法
タンパク質0.2g1燃焼法
脂質99.4g 酸分解法
灰分0.1g未満 直接灰化法
炭水化物0.4g2 
エネルギー897kcal3
食物繊維0.3mg プロスキー法
ナトリウム0.01g未満 原子吸光光度法

注1) タンパク質換算係数:6.25
注2) 計算式:100 – (水分+タンパク質+脂質+灰分)
注3) エネルギー換算係数:タンパク質 4; 脂質 9; 炭水化物 4)
試験依頼先:SUNATEC
試験成績書発行日
サリバモイストTM -5:2020年9月2日
サリバモイストTM:2020年10月23日

 

推奨摂取量Recommended dosage

サリバモイスト®-5として1回あたり50mg、
サリバモイスト®-P5として1回あたり50~100mg、
サリバモイスト®-P10として1回あたり25~50mgの使用をお勧めします。