こめ油事業｜オリザ油化株式会社

TOP
事業内容
こめ油事業

世界で初めてこめ油の抽出技術と精製技術として、NEM/NRMを開発。1982年に世界特許を取得！!

米はわが国において自給できる唯一の穀物資源として、昔から多く栽培され、人々の食生活を支えてきました。

こめ油は、玄米を精米する際に発生する、米糠及び米胚芽から採れる唯一の国産植物油で、その構成脂肪酸は、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸からなり、又、γ－オリザノール、トコフェロール、トコトリエノール、ステロール、フェルラ酸、スクワレン、γ－アミノ酪酸及びセラミド等数多くの生理活性成分が豊富に含まれています。

こめ油のコレステロール低下作用は植物油脂中最も高く、食用油で問題となる酸化安定性は他の油の追随を許しません。

又、他の植物油のほとんどが原料を諸外国に頼っている中で、近年ＧＭＯ（遺伝子組み換え）への懸念がささやかれていますが、非ＧＭＯであるこめ油に対する評価が高まっています。

こうしたＧＭＯフリーの穀物原料という安心で安全性が高く、上記のような生理活性物質を合わせ持つのが、こめ油の特徴であるといえます。

オリザ油化は1976年に低温抽出法（New Extraction Method) の開発に成功し1982年に世界特許を取得。

低温抽出法（NEM）とは、溶剤温度を２０℃という極めて低温で油分を抽出する方法です。
低温で抽出することにより、熱による油脂の劣化と着色を防ぎます。更に、原料（米糠、米胚芽)中に含まれる、余分なガム質やロウ分を極力少なく抽出することが可能となり、その後の精製が容易で複雑な工程を経ることなく高品質の油を得ることができます。
更に、環境破壊の原因となる CO2排出、大気汚染、廃棄物が大きく削減できる大変環境に良い抽出方法です。

オリザ油化では、油脂の精製において優れた技術を独自に開発。
その精製技術とは、蒸留脱酸法（New Refining Method)です。

蒸留脱酸法（NRM)とは、高真空下で油脂を精製する方法で、従来の精製に使用する化学物質を９０％近く削減できるため、大変環境に良い精製方法であり、かつ、米油だけに特異的に存在する生理活性成分である、γ－オリザノールを、高含有した製品を作ることが可能となりました。

世界で初めて特許を取得した「お米の糠からとれたサラダ油」は、下記からご覧になれます。

油の風味は、脂肪酸組成のバランスがポイントです。カリカリとした触感を与えるためにはリノール酸を多く含んだ方が良くサラダ油として食べる場合は、オレイン酸の含量が４０％～５０％のものが旨く感じられます。下記表は、オリザサラダ油・オリザ白しめ油の脂肪酸組成一覧です。風味を悪くするリノレン酸や高分子の脂肪酸は含まれておりません。オレイン酸やリノール酸の組成がバランス良く含まれており大変美味しい油です。

こめ油が、他の油と比較して特徴的なのは、生理活性成分が豊富に含有されている不ケン化物が非常に多いことであります。（下記表）
他の植物油の不ケン化物は通常１％以下ですが、米油には２％以上も含まれ、際だって多いことがわかります。また、米油の不ケン化物のなかには、γ－オリザノール, トコフェロール・トコトリエノール, ステロール, スクワレン等の生理活性成分がバランスよく含まれており、これ程多い種類の生理活性成分を含有している油は米油以外存在しません。

『トコトリエノール』
こめ油に特異的に含まれる機能性成分であり、高脂血症コレステロールレベルを下げる機能の他、生体内抗酸化物質（ビタミンEの約４０～６０倍）として強い働きを示すことが解明されています。また、動脈硬化、乳癌などの疾病にも有効であり、生活習慣病を軽減する機能を有しています。

『γ－オリザノール』
γ－オリザノールは、他の油脂に見ることが出来ない、こめ油特有の機能性成分です。その生理活性作用として成長促進作用、老化防止、性腺刺激、卵胞ホルモン様作用が認められ、臨床的には、自律神経失調症、更年期障害、皮膚疾患、むち打ち症の治療に有効とされています。また、血清コレステロール低下作用があることも多数報告されています。さらに、紫外線吸収作用、酸化防止作用等の機能を持ち、各種医薬品原料、化粧品原料、食品添加物として広く利用されています。

『植物ステロール』
米油の中に含まれる植物ステロールは、ナタネ油の２倍、パーム油の20倍以上含有しています。植物ステロールは、コレステロール低下作用、前立腺肥大による排尿障害の改善、癌細胞の増殖抑制作用、炎症抑制作用などの生理機能を有することが明らかにされています。

『スクワレン』
深海鮫の肝油由来がスクワレンとしては主なものですが、近年海洋生物のダイオキシン汚染や農薬汚染が問題となっていることや、動物愛護の視点からも、植物性のスクワレンが求められるようになっています。スクワレンは長年にわたり健康食品や、保湿剤として化粧品へ利用されてきました。現在では上記の用途の他、医薬品基材として使用され、繊維分野への応用もされています。